Представляем вашему вниманию широкий ассортимент стабилизаторов и функциональных добавок для использования в мясоперерабатывающей промышленности. По запросу клиентов оказываем технологическую поддержку специалистами компании, а также предоставляем всю необходимую документацию.
Благодаря нашей постоянной работе с производителями молочной продукции мы постоянно расширяем знания об инновационных продуктах с целью безупречного обслуживания наших клиентов!
Надеемся, что данная информация послужит началом нашего плодотворного сотрудничества!
Скачать КОММЕРЧЕСКОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Производство творожного продукта
СОСТАВ:
Смесь на основе комбинации растительных волокон, камедь тары (E417), каррагинан (Е407), молочный белок, хлорид калия (Е 508) стандартизирован декстрозой
ДОЗИРОВКА: 2,0-3,0%
ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА СТАБИЛИЗАТОРА:
Применение: твердый сыр, полутвердый сыр, сыр Качотта
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris
Ротация: 1-2-3-4
% Термофильные / % Мезофильные: 70%/30%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 4
Аромат: 3
Скорость газообразования: —
ЭПС: —
Применение: твердый сыр, полутвердый сыр
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris
Ротация: 1-2-3-4
% Термофильные / % Мезофильные: 30%/70%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 2
Аромат: 3
Скорость газообразования: —
ЭПС: —
Применение: прессованный сыр
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris
Ротация: 1-2-3-4
% Термофильные / % Мезофильные: 80%/20%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 3
Аромат: 3
Скорость газообразования: —
ЭПС: —
Применение: полутвердый сыр с глазками
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus lactis subsp. diacetylactis
Ротация: 1-2-3-4
% Термофильные / % Мезофильные: 90%/10%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 4
Аромат: 4
Скорость газообразования: 2
ЭПС: —
Применение: ароматный сыр с маленькими глазками
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus lactis subsp. diacetylactis
Ротация: 1-2-3-4
% Термофильные / % Мезофильные: 80%/20%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 3
Аромат: 4
Скорость газообразования: 2
ЭПС: —
Применение: сметана
СОСТАВ: Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus lactis subsp. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus
Ротация: 1-2-3-4
% Термофильные / % Мезофильные: 30%/70%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 3
Аромат: 4
Скорость газообразования: 2
ЭПС: 3
Применение: сметана
СОСТАВ: Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus lactis subsp. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus
Ротация: 1-2-3-4
% Термофильные / % Мезофильные: 30%/70%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 3
Аромат: 4
Скорость газообразования: 2
ЭПС: 4
Применение: мягкие сыры, ферментированные напитки
СОСТАВ: Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus lactis subsp. diacetylactis, Leuconostoc, Streptococcus thermophilus
Ротация: —
% Термофильные / % Мезофильные: 35%/65%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 2
Аромат: 5
Скорость газообразования: 3
ЭПС: 3
Применение: мягкие сыры, ферментированные напитки
СОСТАВ: Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus lactis subsp. diacetylactis, Leuconostoc, Streptococcus thermophilus
Ротация: —
% Термофильные / % Мезофильные: 35%/65%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 2
Аромат: 4
Скорость газообразования: 3
ЭПС: 4
Применение: сметана
СОСТАВ: Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus
Ротация: 1-2-3
% Термофильные / % Мезофильные: 20%/80%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 2
Аромат: 3
Скорость газообразования: —
ЭПС: 3
Применение: твердый сыр
СОСТАВ: Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus helveticus, Streptococcus thermophilus
Ротация: 1-2-3-4
% Термофильные / % Мезофильные: 60%/40%
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 3
Аромат: 3
Скорость газообразования: —
ЭПС: —
Применение: cыр Фета, cыр Гауда, мягкий сыр, сливочный сыр
СОСТАВ: Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris
Ротация: 1-2-3-4-9-10-11
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 3
Аромат: 3
Скорость газообразования: —
Применение: сливочный сыр, творог, сыр Гауда, сыр Эдам, сыр Континенталь, мягкий сыр
СОСТАВ: L actobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus lactis subsp. diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
Ротация: 1-2-3
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 2
Аромат: 4
Скорость газообразования: 3
Применение: сыр Континенталь, мягкий сыр, ферментированное молоко (кефир)
СОСТАВ: Lactobacillus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, Lactobacillus lactis subsp. diacetylactis, Leuconostoc
Ротация: 1-2-3
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 3
Аромат: 5
Скорость газообразования: 4
Применение: сыр Моцарелла
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus
Ротация: 1-2-3-4-5
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 5
Аромат: 1
Скорость газообразования: —
Применение: сыр паста Филата, тип Таледжио
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: 1-2-3-4-5
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 4
Аромат: 2
Скорость газообразования: —
Применение: сыр Качокавалло
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: —
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 4
Аромат: 3
Скорость газообразования: —
Применение: сыр типа Грана
СОСТАВ: Lactobacillus helveticus
Ротация: 1-2-3
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 2
Аромат: 4
Скорость газообразования: —
Применение: сыр типа Грана
СОСТАВ: Lactobacillus helveticus, Streptococcus thermophilus
Ротация: 1-2-3
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 3
Аромат: 3
Скорость газообразования: —
Применение: сыр типа Грана, cыр Пекорино, cыр паста Филата
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus
Ротация: 1-2-3
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 3
Аромат: 3
Скорость газообразования: —
Применение: сыр Крешенца
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus
Ротация: 1-2
Характеристики:
Скорость кислотообразования: 5
Аромат: 2
Скорость газообразования: —
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: 18-19
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: 18-19
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: 18-19
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: 1-2
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: 15-16
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: 15/4-16/4
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: 15-16
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: 1-2
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Ротация: —
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis, Bifidobacterium lactis, Lactobacillus acidophilus
СОСТАВ: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium lactis
СОСТАВ: Penicillum candidum
СОСТАВ: Geotrichum candidum
СОСТАВ: Penicillum roqueforti
СОСТАВ: Kluyveromyces lactis
СОСТАВ: Brevibacterium Linens
СОСТАВ: Lactobacillus paracasei, пропионики
СОСТАВ: Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus pentosus
СОСТАВ: Lactobacillus paracasei, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus pentosus, Propionicbacterium
СОСТАВ: Lactobacillus acidophilus
СОСТАВ: Bifidobacterium longum
СОСТАВ: Lactobacillus casei
СОСТАВ: Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium longum
СОСТАВ: Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides, Streptococcus thermophilus, кефирные дрожжи
СОСТАВ: Lactococcus lactis subsp. diacetylactis , Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides, Streptococcus thermophilus, кефирные дрожжи
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Для производства творога ГОСТ
СОСТАВ: Молочный белок, клетчатка
ДОЗИРОВКА: 1,0-3,0%
СВОЙСТВА: Увеличение выхода, снижение себестоимости, отсутствие синерезиса, отрицательный тест на «йод-крахмальную» пробу. Все ингредиенты без индекса Е
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Для производства сливочного сыра (Филадельфия)
СОСТАВ: молочный белок, растительные волокна, камедь тары (Е417), каррагинан (Е407), стандартизированный с декстрозой/ хлоридом калия (Е508)
ДОЗИРОВКА: 3,0-4,0%
СВОЙСТВА: Продукт имеет пластичную, кремообразную структуру, сливочный вкус, конкурентную себестоимость. Готовый продукт (Филадельфия) проходит для производства суши, чизкейков, а так же предложен к продаже, как самостоятельный продукт.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Для производства сыра без использования молочного сырья (имитационный сыр)
СОСТАВ: модифицированный крахмал (Е 1422, Е 1404, Е 1450), крахмал, желатин, мальтодекстрин.
ДОЗИРОВКА: 20-25%
СВОЙСТВА: Функциональный продукт, при t от 250 С не горит! Отличный экономический эффект!
Смотреть полную информацию о стабилизаторе TTC Mix Analog-Cheese
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: сыр для пиццы, для сыров в брикетах и ломтиках
СОСТАВ: E 331, Е 401, фосфат натрия.
ДОЗИРОВКА: 0,8 — 2,5%
СВОЙСТВА: Мелкий кристаллический порошок белого цвета, гигроскопичный. Хорошо растворим в воде. Произведен без использования генетически модифицированных источников сырья.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: имитационные и аналоговые сырные продукты
СОСТАВ: модифицированный крахмал (E 1422), крахмал (E 1442
ДОЗИРОВКА: 2,0-5,0%
СВОЙСТВА: порошкообразный продукт, цвет может различаться в зависимости от используемого натурального сырья от белого до кремового оттенка. Произведен без использования генетически модифицированных источников сырья.
Характеристика готового продукта
ПРИМЕРЫ ПРИМЕНЕНИЯ:
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Для производства сметаны, для термизированных продуктов
СОСТАВ: модифицированный крахмал (Е 1422), крахмал, желатин, карбонат натрия (Е 500).
ДОЗИРОВКА: 1,5-2,0%
СВОЙСТВА: Получение густой глянцевой консистенции продукта без отделения сыворотки. Предотвращает синерезис, придаёт готовому продукту нежную, мягкую консистенцию, обеспечивает глянцевую поверхность, позволяет сохранить структуру после фасовки охлаждения.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Для производства сладких десертов и сладкой творожной массы, для термизированных продуктов
Рецептура производства сладкого десерта «Малина» и сладкой творожной массы
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Пищевая промышленность, кулинария. Производство полуфабрикатов, колбасных изделий. Для производства: начинок кремовых и жиросодержащих, творожных и фруктовых начинок, вареного сгущенного молока, заварного крема, кремов на основе растительных и молочных сливок. Так же широко применяется в производстве натурального творога, глазированных сырков, творожных масс, кисломолочных продуктов, майонезов, соусов, кетчупов, соков, напитков, пюре.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Для кондитерской, мясной, молочной, масложировой, рыбной, снековой, хлебобулочной продукции, сухих смесей, а также продуктов быстрого приготовления. Используется для связывания воды и жира, улучшения структуры, предотвращения отделения влаги в процессе хранения, улучшения вкусовых характеристик, обогащения диетической клетчаткой, снижения калорийности продукта
Спецификация на комплексную пищевую добавку «ТТС Mix СF»
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ: Для производства сметаны, для термизированных продуктов
СОСТАВ: Модифицированный крахмал (Е 1422), крахмал, желатин, карбонат натрия (Е 500).
ДОЗИРОВКА: 1,5-2,0%
СВОЙСТВА: Получение густой глянцевой консистенции продукта без отделения сыворотки. Предотвращает синерезис, придаёт готовому продукту нежную, мягкую консистенцию, обеспечивает глянцевую поверхность, позволяет сохранить структуру после фасовки охлаждения.
